Шулюм. Как приготовить шулюм из баранины? Рецепт от ARGoStav Kitchen

Shulum kambing yang kaya

Shulum adalah sup berlemak yang kaya yang diperbuat daripada sayur-sayuran, rempah, herba dan daging yang dicincang kasar. Satu set sayur-sayuran boleh terdiri daripada pelbagai jenis minimum dan maksimum produk yang mungkin. Semuanya hanya bergantung pada anda.

Shulum kambing yang kaya

Shulum boleh dimasak di atas api dan di rumah. Uzbekistan, Don Cossack, Kaukasia memasak sup dari kambing, daging babi, permainan, ayam, daging lembu.

Lebih banyak penduduk selatan malah menggunakan ikan. Contohnya, orang Uzbekistan suka daging kambing, Cossack - daging babi.

Terdapat orang antarabangsa lain - pemburu. Setiap musim, ketika mereka pergi berburu, mereka membawa kuali, rempah dan sayur-sayuran bersama mereka. Daging, tentu saja, digunakan yang baru saja berjalan atau terbang.

Rahsia utama sup mereka yang luar biasa kaya adalah sekeping daging dan sebiji vodka atau segelas bir yang dicurahkan ke dalam kuali pada akhir memasak. Ramai orang gemar menggunakan kacang polong atau bijirin rebus lain daripada kentang. Sebilangan orang lebih suka menambah mi atau pasta.

Memang benar bahawa tidak ada yang dapat dibandingkan dengan makanan yang dimasak di atas api terbuka. Bau dahan pokok yang dibakar memberikan aroma unik dan rasa yang luar biasa kepada sup. Memasak di alam adalah sejenis ritual komunikasi dengan alam semula jadi. Keindahan, udara segar, rahmat memenuhi jiwa anda dan mengungkapkan emosi. Itulah sebabnya memasak shulum adalah keseronokan!

Kandungan artikel

Resipi Lamb Shulum

Sup kaya panas memanaskan dengan sempurna pada cuaca sejuk pertama. Dengan itu, anda boleh melupakan diet. Menyerah sepenuhnya kepada aroma pelbagai aspek dan rasa yang memuaskan. Sekiranya anda tidak tahu bagaimana daging kambing dimasak, maka kami akan menunjukkan beberapa resipi menarik. Dan anda akan memilih yang paling anda sukai. Terdapat satu peraturan di sini - semua resipi tidak hanya perlu diberi perhatian, tetapi juga memasak secara semula jadi.

Resipi 1. Shulum domba Uzbekistan

Shulum kambing yang kaya

Ambil:

  • kambing - kilogram;
  • kentang - 3 biji.
  • wortel - 2 biji.
  • lada merah manis - 2 biji.
  • mentol - 4 buah.
  • setengah lada panas merah;
  • tomato - 4 biji.
  • setengah kepala kubis;
  • lemak babi atau lemak - 150 gram;
  • merah, lada hitam;
  • daun salam - 3 biji .;
  • beri juniper - 8 biji.;
  • pala tanah - 1/4 sudu;
  • bawang putih - 4 ulas;
  • garam;
  • ramuan segar.

Bagaimana cara memasak shulyum dari daging kambing? Sebenarnya, resipi ini sangat serupa dengan shurpa. Banyak sayur-sayuran, rempah, herba dan kambing. Cuma prosesnya sedikit berbeza. Mari mulakan.

Membuat api. Setelah balak habis, masukkan kuali untuk memanaskan badan. Kami meletakkan daging di sana. Setelah meleleh, angkat minyak dengan sudu berlubang.

Kami mencuci sayur, memotong bawang dalam setengah cincin, wortel dalam bulatan besar, kentang, lada, tomato dalam kepingan besar, kubis dalam kepingan. Sebelum itu, tomato mesti dicelupkan ke dalam air mendidih dan dikupas.

Potong domba dengan tulang menjadi kepingan, bilas. Goreng lemak hingga berkerak, kemudian masukkan bawang, setelah lima minit, wortel, dan setelah 10 minit lagi, tuangkan air dua sentimeter di atas bahan-bahan di dalam kuali.

Giliran rempah datang: garam, masukkan lada panas, rempah lain, kecuali lavrushka. Apabila pinggan telah mendidih, angkat bunyi dan kecilkan api. Anda perlu memasak selama dua setengah jam.

Buangkan kentang dan lada ke dalam kuahnya. Masak sehingga kentang siap, kemudian masukkan kubis, tomato dengan lavrushka. Selepas beberapa ketika, kami menambah panas (sehingga sup mulai mendidih), membuang herba cincang dan bawang putih ke dalam kuali. Tutup dengan penutup, angkat kuali dari api. Kami menunggu setengah jam untuk shulum domba mencapai keadaan yang diinginkan. Kami menggunakannya dengan senang hati!

Resipi 2. Caucasian Lamb Shulum

Shulum kambing yang kaya

Produk:

  • domba tanpa lemak - 1 kg;
  • kentang - 6-7 biji.
  • bawang putih;
  • air sejuk - 4 l;
  • rempah, bawang putih, ramuan.

Dalam gaya Kaukasia, shulum domba harus dimasak dengan perapan awal daging dalam rempah sehari sebelum memasak. Ini akan melembutkan anak domba. Gunakan rempah mengikut budi bicara anda. Anda boleh pergi ke pasar dan membeli rempah tersebut dari wakil negara timur yang sesuai dengan hidangan kami.

Resipi ini membolehkan kami menyediakan hidangan di rumah.

Kami memotong daging kami menjadi kepingan, kentang menjadi kepingan atau kiub, bawang - dalam separuh cincin. Masukkan domba ke dalam periuk dengan air, masak selama 3 jam. Masukkan kentang dan bawang. Kami merasainya. Sekiranya perlu, masukkan garam, tambah rempah, masak hingga lembut. Di akhir, masukkan bawang putih dan herba. Hidangkan pinggan setelah sejuk sedikit.

Resipi 3. Shulum lamb gaya Cossack

Shulum kambing yang kaya

Bahan:

  • 1 atau 1,5 kg tulang rusuk domba;
  • 4 l air;
  • 5 kentang;
  • 3 bawang;
  • 5 biji tomato segar;
  • 1 terung;
  • 2 paprika;
  • 1 st. l. jintan, kemangi, thyme;
  • garam, lada hitam;
  • 1 lada panas.

Cara memasak shulum domba dengan takiramuan saya?

Tulang rusuk saya, masukkan kuali, isi dengan air sejuk agar kuahnya lebih kaya. Apabila air mendidih, kita mengeluarkan bunyi dan mengurangkan api. Masak lebih kurang dua jam sehingga daging empuk. Kemudian kami mengeluarkannya, mengeluarkan tulang dan mengembalikannya. Anda tentu saja tidak boleh melakukan ini dan meninggalkan daging dengan tulang - terserah anda.

Kami memotong sayur-sayuran tidak terlalu nipis, tetapi juga tidak kasar. Potong kentang hanya separuh jika besar. Kami menghantar mereka satu demi satu ke kuali. Pertama, bawang, tomato, lada, terung, kentang. Kami melakukan ini dalam jangka masa yang pendek sehingga semua sayur-sayuran mempunyai masa mendidih.

Kami mengisi shulum dengan rempah: lada panas penuh, thyme kering, jintan, kemangi, lada, garam. Masak seperti ini selama 20 minit lagi. Kemudian kami berkeras selama setengah jam.

Sebelum dihidangkan, hias pinggan dengan herba dan angkat lada panas.

Resipi 4. Tatar lamb shulum

Shulum kambing yang kaya

Kami memerlukan:

  • tulang rusuk domba;
  • busur;
  • wortel;
  • lada manis pelbagai warna;
  • kubis;
  • tomato;
  • minyak bunga matahari;
  • kentang muda;
  • zucchini;
  • bir dengan pengiraan 50 gram per liter sup;
  • rempah untuk daging, bawang putih, herba, garam.

Anda boleh menentukan sendiri dengan kuantiti semua ramuan sama ada anda mahukan sup pekat atau nipis.

Seperti resipi sebelumnya - potong semuanya menjadi kepingan kecil. Pertama sekali, goreng tulang rusuk dalam minyak, kemudian masukkan bawang, wortel, lada, kubis, tomato, garam, rempah untuk daging. Tutup dengan penutup, didihkan dengan api kecil, kacau sekali-sekala.

Kemudian, masukkan kentang, zucchini, isi semuanya dengan air. Tetapi jangan terbawa air - masih ada bir di depan. Didihkan selama 20 minit, tuangkan bir dan rebus selama 15 minit lagi. Masukkan herba, bawang putih dan angkat dari api. Kami menunggu 10 minit lagi, dan melayani. Tatar lamb shulum sudah siap!

Nikmati makanan anda di luar dengan rakan sambil menikmati sup kambing yang sedap!

Catatan sebelumnya Evitest: peluang untuk mengetahui tentang kehadiran atau ketiadaan kehamilan
Catatan seterusnya Diet pada jus tomato - pilihan terbaik untuk menurunkan berat badan