Chef cilik, Ken in Astana, Kazakhstan

Memasak baursaks

Setiap negara mempunyai keunikan masakan dan tradisi masakannya. Masakan Kazakh cukup menarik dan pelbagai, di mana terdapat sebilangan besar hidangan daging, banyak hidangan tenusu dan, tentu saja, roti Kazakh yang terkenal. Salah satu jenisnya adalah baursaks. Mereka dimasak dalam kuali dalam jumlah besar bunga matahari mendidih atau minyak sayuran lain.

Memasak baursaks

Kuih tradisional dibuat pada adunan ragi, tetapi tidak setiap suri rumah mempunyai masa dan peluang untuk menguli. Oleh itu, kefir kadang-kadang digunakan.

Mudah membuat koloboks doh di ladang.

Ketika para gembala harus bermalam di ladang dengan kawanan itu, mereka memanggangnya di atas api di kuali.

Pada masa ini, hidangan ini merupakan atribut wajib dari meja perayaan Kazakhstan, termasuk hidangan perkahwinan.

Baursaki di kefir

Bahan:

  • 500 ml kefir rendah lemak;
  • 1 telur ayam sederhana;
  • sedikit garam (pilihan anda);
  • setengah sudu teh baking soda atau satu sudu teh serbuk penaik untuk doh;
  • 1 sudu bunga matahari atau minyak sayuran lain;
  • 4 sudu gula;
  • tepung - 700-800 g (jumlah tepung yang diperlukan mesti dipilih secara bebas, bergantung pada ketebalan kefir).

Memasak baursaks:

Memasak baursaks
  1. Kacau telur dengan gula dengan whisk atau mixer, garam dan tambahkan kefir dan minyak sayuran;
  2. Masukkan soda, kacau;
  3. Masukkan tepung secara beransur-ansur (tidak sekaligus, masukkan ke dalam gelas) dan uli. Doh pada baursaki harus melekat sedikit di tangan anda, tetapi elastik, jangan masukkan tepung terlalu banyak, jika tidak, produk akan terlalu keras;
  4. Setelah menguli, biarkan jisim di bawah tuala lembap atau beg plastik sehingga tidak kering dan berehat;
  5. Kemudian, kami membahagikan adunan menjadi dua bahagian, meletakkannya di bawah tuala sehingga tidak kering, dan memotong bahagian lain demi satu. Jangan potong terlalu besar sehingga mereka masak sekata. Sepotong doh boleh digulung menjadi bujur atau bulatan, atau anda boleh menggoreng dalam bentuk yang mewah;
  6. Kami memanaskan minyak dalam kuali dan menggoreng kepingan adunan dengan api sederhana, terbalik secara berkala sehingga digoreng rata. Sekiranya api terlalu kuat, koloboks akan sangat digoreng di bahagian luar, dan lembap di bahagian dalamnya. Sekiranya lemah, doh akan menyerap terlalu banyak minyak dan sukar dicerna;
  7. Semasa menggoreng, anda perlu menambahkan minyak sehingga adunan ditutup sepenuhnya dengannya, jika tidak, gorengnya tidak rata;
  8. Baursaks goreng harus diletakkan di atas tuala atau serbet untuk menghilangkan lemak berlebihan.

Baursaks Kazakh Tradisional

Bahan:

  • susu rendah lemak - 1 l;
  • gula - 3-4 sudu;
  • 1 telur;
  • garam - secubit kecil;
  • ragi kering - 2 sudu teh atau 15-20 g yis segar;
  • mentega atau marjerin - 30 g;
  • tepung premium - 1-1,2 kg;
  • minyak bunga matahari.

Persiapan:

Memasak baursaks
  1. Mula-mula anda perlu menyediakan adunan ragi dan biarkan sehingga mendidih. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam mangkuk kecil setengah gelas susu dari jumlah yang ditentukan dalam resipi, tambahkan secubit gula dan ragi, tunggu 15 minit sehingga topi ragi terbentuk di atas jisim. Anda boleh meletakkan doh pada bateri atau dalam mangkuk air suam yang lain untuk mempercepat pertumbuhan ragi;
  2. Apabila topi muncul di atas adunan, anda boleh mula menguli doh. Kacau telur dengan gula hingga berbuih, masukkan garam dan susu;
  3. Tambahkan mentega cair dan adunan siap pakai ke jisim;
  4. Tambahkan tepung secara beransur-ansur, lebih baik kacau dalam satu gelas sekaligus untuk mendapatkan doh homogen yang melekat sedikit ke tangan anda;
  5. Pindahkan adunan ke dalam periuk, tutup dengan beg plastik atau filem, penutup atau tuala lembap. Selepas itu, doh mesti diletakkan untuk pemeriksaan di tempat yang hangat, misalnya, pada bateri atau di dalam ketuhar yang sedikit dipanaskan hingga 40 darjah, selama 40-60 minit. Pastikan doh tidak tahan atau jatuh, jangan terlalu panas ketuhar untuk pemeriksaan;
  6. Kemudian uli doh sedikit dan bahagikan dengan cara yang sama seperti pada resipi sebelumnya - menjadi kepingan kecil. Gulungkan kepingan ke dalam bola dan gorengkannya dalam sejumlah besar minyak bunga matahari halus yang dipanaskan;
  7. Kami meletakkan baursaks yang sudah siap di atas tuala atau serbet;
  8. Baursaks tradisional Kazakhstan sudah siap! Anda boleh menyajikannya ditaburkan dengan gula aising.

Untuk hidangan, anda boleh meletakkan baursaks dalam slaid di atas pinggan dan letakkan di tengah meja.

Dalam masakan Tatar, mereka disajikan dengan sos madu. Pilihan ini akan menarik minat kanak-kanak dan semua peminat gula-gula oriental.

Selera makan!

Catatan sebelumnya Apa yang dibayar oleh kerajaan kepada ibu mengandung pada tahun 2014
Catatan seterusnya Sos perut ayam dengan paprika